Du kannst jede Karte einzeln updaten, aktiv sind aber immer alle installierten Karten gleichzeitig. Wenn du willst, kannst du die Updates für ganz Europa machen, aber eben immer nur kartenweise. Da beide Deutschlandkarten ohnehin immer aktiv sind und die Länder um Deutschland herum ebenfalls, stellt sich eigentlich in der Praxis weder die Frage nach der Grenze zwischen den beiden Deutschlandkarten noch die Frage hinsichtlich deiner Reise nach Italien.
Wenn du willst, kannst du vom Nordkap bis nach Portugal fahren. Du wirst immer die entsprechende Karte im Navi sehen, ohne dass du da irgendetwas aktivieren musst.
Die einzelne Kartenauswahl bezieht sich nur und ausschließlich darauf, welche Karte als nächstes aktualisiert wird.